Parte 1.- ARTICULO RELACIONADO CON ACTIVIDAD DE AGUA.
Lea el siguiente artículo y haga un mapa concetpual.
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182006000500009&script=sci_arttext
Parte 2.-. ALIMENTOS DE HUMEDAD INTERMEDIA.
Lea el siguiente artículo y haga un resumen.
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/teoria/fundam/p5.htm
martes, 25 de enero de 2011
ACTIVIDAD UNO. ACTIVIDAD DE AGUA
Observa la siguiente página web y con base en lo aprendido contesta las siguientes respuestas
Ejercicio 1A. Concept de Agua
http://www.johnkyrk.com/H2O.esp.html
Preguntas1.- Define la infuencia de las fuerzas de Van der Waals en las móleculas de agua.
2.- Con cuantas moléculas de agua puede unirse el agua, explica tú respuesta.
3.- Explica como es la entropia en las moléculas de agua líquida y en el hielo.
4.- Define pH, explica la escala en la que se manifiesta el pH, establece cuál es la zona de vida.
5.- Con base en toda la información dibuja la molécula de agua.
6.- Explica el concepto de pH
Ejercicio 1B. Consulta los tres links
http://avdiaz.files.wordpress.com/2008/09/actividad-del-agua.pdf
http://depa.pquim.unam.mx/amyd/archivero/IsotermaGAB_5253.pdf
http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r32095.DOC
7.- Define Actividad de Agua. Concepto
8.- Define Actividad de Agua. Matemáticamente.
9.- Define su importancia la relación de la textura con la actividad de agua.
10.- Define la importancia de la actividad de Agua en el desarrollo microbiano.
11 y 12.- Dibuja la isoterma de adsorción y desorción y Explica sus tres zonas.
13.- Explica la aplicación de la isoterma GAB en el campo de alimentos
Ejercicio 1C. Agua en nutrición y en la dieta
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002471.htm
14.- Define las funciones del agua en la dieta.
15.- Define transpiración.
16.- Define Metabolismo
17.- Define deshidratación
18 y 19.- Menciona los examenes de laboratorio que se pueden llevar a cabo para saber si se presenta una deshidratación y en que consiste su fundamento. La respuesta de esta pregunta debe estar representada en una tabla.
20.- Desde tu punto de vista cual para que te va a servir el conocer los conceptos de actividad de agua en tú vida profesional.
Nota importante: Se te evaluará que contestes las veinte preguntas de una manera adecuada y completa, utilizando las ilustraciones que consideres conveniente. (0.5 punto por pregunta, 10 puntos en total)
Ejercicio 1A. Concept de Agua
http://www.johnkyrk.com/H2O.esp.html
Preguntas1.- Define la infuencia de las fuerzas de Van der Waals en las móleculas de agua.
2.- Con cuantas moléculas de agua puede unirse el agua, explica tú respuesta.
3.- Explica como es la entropia en las moléculas de agua líquida y en el hielo.
4.- Define pH, explica la escala en la que se manifiesta el pH, establece cuál es la zona de vida.
5.- Con base en toda la información dibuja la molécula de agua.
6.- Explica el concepto de pH
Ejercicio 1B. Consulta los tres links
http://avdiaz.files.wordpress.com/2008/09/actividad-del-agua.pdf
http://depa.pquim.unam.mx/amyd/archivero/IsotermaGAB_5253.pdf
http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r32095.DOC
7.- Define Actividad de Agua. Concepto
8.- Define Actividad de Agua. Matemáticamente.
9.- Define su importancia la relación de la textura con la actividad de agua.
10.- Define la importancia de la actividad de Agua en el desarrollo microbiano.
11 y 12.- Dibuja la isoterma de adsorción y desorción y Explica sus tres zonas.
13.- Explica la aplicación de la isoterma GAB en el campo de alimentos
Ejercicio 1C. Agua en nutrición y en la dieta
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002471.htm
14.- Define las funciones del agua en la dieta.
15.- Define transpiración.
16.- Define Metabolismo
17.- Define deshidratación
18 y 19.- Menciona los examenes de laboratorio que se pueden llevar a cabo para saber si se presenta una deshidratación y en que consiste su fundamento. La respuesta de esta pregunta debe estar representada en una tabla.
20.- Desde tu punto de vista cual para que te va a servir el conocer los conceptos de actividad de agua en tú vida profesional.
Nota importante: Se te evaluará que contestes las veinte preguntas de una manera adecuada y completa, utilizando las ilustraciones que consideres conveniente. (0.5 punto por pregunta, 10 puntos en total)
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